Gradevole

FILETTO DI SALMONE AL GUAZETTO CON SPINACI SALTATI

Ingredienti	Unità	Quantità
filetto di salmone	gr.	800
pomodori pachino	gr.	150
fumetto	gr.	50
basilico	gr.	5
capperi	gr.	5
spinaci	gr.	200
sale pepe	q.b.	q.b.
olio di oliva extravergine	q.b.	q.b.

Rosolate i filetti di salmone in un condimento di olio di oliva in  padella anti aderente ma cominciate la cotture dalla parte della polpa, per qualche minuto, unite i pomodori pachino il fumetto i capperi completate la cottura nel sughetto per 6-8 minuti.

A parte fate saltare gli spinaci lavati con olio di oliva e poca acqua con partenza a freddo incoperchiate per qualche minuto il tempo di farle appassire e scolate.

Ottenuto il tutto procedete alla disposizione nel piatto,in una fondina un letto di spinaci poi il filetto di salmone ed in fine il sughetto ben ristretto e servite ben caldo con foglie di basilico e contrasti di aceto balsamico..