Gustosi

FUSILLI SALTATI CON ASAPRAGI E GUANCIALETTO E BOTTARGA

fusilli	gr.	320
asparagi verdi	gr.	100
guancialetto	gr.	100
salsa pomodoro	gr.	50
brodo	gr.	10
basilico	gr.	3
burro	gr.	50
olio di oliva extra vergine	gr.	50
sale pepe	q.b.	q.b.
scalogno	gr.	50
Bottarga	Gr.	50

Sbucciate gli asparagi sul gambo nella parte iniziale, tagliate a rondelle, tagliate a jullienne il guancialetto brasate leggermente con olio di oliva

Unite gli asparagi sistemare di sale pepe unite la salsa di pomodoro unite poco brodo e mantenete in disparte,

Bollite i fusilli  a cottura scolate e saltate il tutto in padella con il condimento, mantecate per bene e servite in fondina ben caldo e decorate con fettine di bottarga.