sempre fresco

TARTARE TUTTI FRUTTI

Per 4 persone

Pesche noci                          n.2

Mela verde                           n.1

Cozze frutto                         gr.100

Gamberi coda                      gr100

Capesante                            n.4

Limone                                n.1

Confettura di uva spina         gr.100

Menta                                  gr.10

Coriandolo                           gr.10

Yogurt magro                       gr.80

Panna fresca                        ml100

Olio di oliva                         ml 100

Sale pepe                           q.b.

Preparazione

Tagliate la polpa della frutta con la buccia, tagliate a cubetti, condite con succo di limone e confettura di uva spina, mantenete in frigo.

Con i frutti di mare, sbollentate le code di gambero, le capesante, poi tagliate il tutto a cubetti e condite assieme alla frutta sistemate di sale pepe e insaporite con menta tagliata a jullienne.

Mantenete in frigo il tutto.

Montate leggermente la panna, unite lo yogurt il coriandolo tritato sistemate si sale pepe.

Componete poi il piatto:sul fondo disponete la salsa con un cerchio al centro disponete il tartare tutti frutti

Decorate con foglie di menta e coriandolo un filo di olio e servite.