Polpette Amburghesi
per 4
50 gr di carne trita mista
100 gr di Speck
2 panini raffermi
1 uovo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Noce moscata
Maggiorana
Basilico
Prezzemolo
50 ml di Olio di Leccino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Fare ammorbidire i panini in una ciotola piena d’acqua (è possibile ammorbidirli anche in un poco di latte). Strizzateli e mescolateli alla carne con la cipolla tritata e l’aglio schiacciato.
Aggiungete lo speck dopo averlo tritato e rosolato nel burro.
Incorporate l’uovo sbattuto con sale e pepe, aggiungete le erbe aromatiche e poca noce moscata grattugiata. Mescolate l’impasto con le mani finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Dividete la carne in piccole porzioni facendone delle polpette, schiacciatele leggermente e friggetele in padella in olio bollente. E’ possibile anche farle cuocere con il sugo.
