giovedì 3 maggio 2018

I Miei Piatti Unici



Evidentemente è necessario rifarsi alla tradizione, ma bisogna dimenticare senza tradirla  per ignoranza, per negligenza o per non voler  tener conto.

È così che si diventa dei cuochi senza pregiudizi, degli "anarchici" che nella confezione di un piatto riconoscono soltanto la legge dell'aquilibrio imposto dalla natura .