Dolciaria

DADOLATA DI PATATE DOLCI AMERICANE CON CREMA INGLESE E CONTRASTI DI NERO SU BIANCO AL TARTUFO

PER 4 PERSONE

Patate americane                               gr.300

Crema inglese                                    ml100

Dischi di pasta sfoglia                         n.4

Latte                                                  lt.1

Baccello dio vaniglia                           n.1

Fragole                                              gr.200

Nero su Biancoal tartufo                     gr.3

Zucchero di canna                              gr.100

Zucchero di semola                            gr.100

Pistacchi fresco                                  gr.3

Menta fresca                                      gr.2

Preparazione

Sbucciate le patate e tagliate in due modi, uno a dadolata, l’altro a bastoncino, fate bollite nel latte con la vaniglia, per 20 minuti, poi scolate e passate nello zucchero di canna e lasciate riposare.

Con lo zucchero di semola fatelo caramellare e glassate le patate tagliate a bastoncino, lasciate riposare su carta da forno.

Procedete a comporre il piatto nel seguente modo:

disponete il disco di pasta sfoglia al centro del piatto, con un cerchio leggermente più piccolo compattate prima le patate, poi le fragole tagliate a spicchi miscelate con il pistacchio tritato, togliete il cerchio decorate con salsa inglese, contrasti di Nero su Bianco al cioccolato by www.toscobosco.it