Il piacere di mangiare sano

Mai nascondersi, siate romantici.

La cucina Energetica culmine dei sapori del fascino e della filosofia della cucina dei colori e dei profumi. l’universo racchiuso nel cibo.

Nella cucina della natura vi sono racchiusi gli aspetti filosofici del “conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, perché il cibo sarà il tuo corpo”.

Il movimento

Mai nascondersi, siate romantici.

La cucina Energetica culmine dei sapori del fascino e della filosofia della cucina dei colori e dei profumi. l’universo racchiuso nel cibo.

Nella cucina della natura vi sono racchiusi gli aspetti filosofici del “conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, perché il cibo sarà il tuo corpo”.

Attitudine

Un paradiso per gli occhi, un'estasi per il palato

Il sapore migliore, nella forma più elegante.

Gli Chef contemporanei della cucina energetica quando preparano il cibo e cucinano i piatti, devono attuare una procedura corretta, non utilizzano ingredienti imperfetti, ma si servono solo di ingredienti scelti direttamente e personalmente del miglior produttore, della migliore qualità e nel perfetto equilibrio delle stagioni,per ottenere un connubio di sapore,piacere per il corpo e per il palato.

Temporary Food sono io....

"Qualità significa fare le cose bene quando nessuno ti sta guardando"

Temporary food
il concetto la filosofia

Temporary food, il tempo, la natura, la terra le stagioni il loro carattere. 

Un piatto che ha i numeri....

MEDAGLIONE DI PESCATRICE IN GUAZZETTO DI POMODORO,OLIVE E CAPPERI

Medaglione di pescatrice        gr.600

Pomodori ramati                      gr.320

Scalogno                                     gr.50

Capperi in salamoia                 gr.50

Olive Tagiasche denocciolate gr.10

Basilico                                       gr.5

olio di oliva extra vergine       ml.50

sale pepe                                    q.b.

il fascino dell'Argento

COMPOSIZIONE DI CAPESANTE CON VERDURE IN AGRO DOLCE

per 4

Capesante frutto                   n.12

Sedano                                 gr.50

Carote                                  gr.50

Cipolla rossa                        gr.50

Basilico                                gr.5

Timo                                     gr.5

Uvetta candita                      gr.10

Zucchero semola                  gr.50

Aceto di vino bianco            ml.50

Nero di seppia                      gr2

Germogli si shiso mix          gr.5

Sale pepe                              q.b.

Olio di oliva extra vergine   ml.50

Preparazione

E.V.O Cerasuola

Merluzzo con cipolle

per4

800 gr Filetto di merluzzo

2 cipolle medie

2 porri 

100 ml di olio d’oliva extra vergine Cerasuola

1 limone

1 mazzetto di prezzemolo tritato

1 bicchiere di vino bianco

Sale q.b.