La mia cucina.
E’ una cucina dove si possono richiamare sapori nuovi della cucina contemporanea, con aromi profumi accostati a una cucina del territorio, nel quale ci sono delle fusioni orientali, nelle cotture, nei condimenti con un tocco di provocazione, ho cercato un equilibrio in tutto questo, nel rispetto delle tradizione mediterranea che si avvicina con la modernità resa perfetta dall’evoluzione del gusto.
Cercando di percepire la voglia di novità dei gusti stimolanti e imprevedibili, basati sulla ricerca della materia prima quale punto di riferimento, con piatti che possono incuriosire prima i nostri clienti e poi noi stessi e far parlare……
La nascita di piatti nuovi
Sulla base consolidata della cucina mediterranea di territorio, pensare cercare nuove soluzioni, a volte ragionando semplicemente invertendo i concetti, alleggerire o appesantire una ricetta.
Abbandonare i luoghi comuni cercando di soddisfare il cliente, un piatto semplice rafforzarlo con più personalità.
Scegliendo prodotti di qualità a volte non solo locali Italiani, ma tutti quelli provenienti da altre Nazioni, purché la qualità sia di rigore, non vedo il motivo, si possano utilizzare, anche sulla cultura mediterranea come la nostra.
